杏彩体育官网2023年，餐饮业经验了“开店热”和“闭店潮”。正在这场巨流中，一批永久蛰居正在幕后的二手兴办接收商被推向台前，他们喜迎新人来，也目送故人走，成为新一代“网红”。

正在赚足合切的同时，少许二手兴办接收商以至还上演了令人瞠目结舌的“暴富神话”。而正在他们赚得盆满钵满的背后，数百万餐饮创业者梦碎一地。

狗哥二手餐饮兴办控造人安大为，从事二手餐饮兴办接收生意已有6年，见惯了新店开张、老店合门。提起2023年餐饮商场，安大为直言本身感想到了差别寻常的寒意。

2021、2022这两年间，安大为还会接收运用时辰正在3-5年的兴办。到了2023年，流转正在市道上的二手兴办越来越多，限于精神，安大为所正在公司接收的多人是2年内的兴办，八九成新。

广州番禺华南二手厨具城内，一位不肯署名的奶茶兴办接收商告诉红餐网，采办二手兴办的本钱仅为新兴办的三分之一。从成色来看，其门店内的奶茶机有七八成新。

上海羽青餐饮兴办是一家主营高端餐饮兴办接收的公司，由两个安徽的90后冯家飞和刘宏兵联合创立和谋划。刘宏兵向红餐网默示，2023年其公司接收的兴办比上一年要多，合座成色也更新，“大局部只运用了半年摆布，有的门店存活时辰长一点，兴办也就用了2年，老旧点的兴办多来自少许连锁门店。”

刘宏兵分享了一个让他印象深远的餐饮商家：2年前，这个餐饮商家采办了一批餐饮兴办开了一家西餐厅；2023年生意欠好，他的西餐厅谋划不下去，统一批兴办又被卖了回来。

“上半年收的兴办不足卖，下半年堆栈直接爆仓了。”刘宏兵默示，2023年上半年堆栈的均匀周转速率为半个月摆布，到了下半年降至2-3个月。这意味着，下半年开店的人，远没有上半年那么多了。

狗哥二手餐饮兴办的堆栈2023年上半年的周转速率不高出3天，兴办入库不久就能卖出。到9月后，周转速率起首变慢，目前均匀周转时长为21天。“上半年，咱们的兴办处于不足卖的形态，要从同业手里调货才行。”

正在不少人眼里，二手兴办接收是一门利润高又不变的暴利生意。“收回来几十元，回身就卖大几百”“二手货的利润起码是五倍以上”……诸这样类的评判屈指可数。

安大为告诉红餐网，2019年时，他以1000元收购的呆板，还能以6000、7000元的价钱卖出。现正在从业者变多，价钱也更透后，1000元收购的呆板只可卖到2000-3000元摆布。

二手兴办转手的利润低落的同时，接收商们接收兴办的价钱却起首走高。刘宏兵告诉红餐网，同业间的角逐越来越激烈，导致兴办接收的价钱越来越高，并趋于透后化、法式化，“以前能1万块收来的兴办，现正在可以必要15000元。”

正在刘宏兵看来，二手兴办行业依然进入比拼任事的阶段。同时，伴跟着入局者增加，二手兴办商的任事质地、呆板调理水准的黑白也成了餐饮客户考量的身分。

安大为告诉红餐网，从2023年接收的兴办品种来看，奶茶店合联的兴办最多。其次，即是只做表卖的纯表卖店，这类店不单倒闭数目多，生活周期也很短。其余，暖锅店也是接收兴办较多的一类，加倍是那些单店谋划的，品牌连锁门店的处境则相对好少许。

被其称为“创业杀手”的暖锅店、奶茶店、纯表卖店，有一个彰彰的特征即是法式化水准高、门店操为难度低，当然，这些赛道也是2023年餐饮创业的热点，与之相对应的，倒下的企业也更多。

截至2023年12月31日，2023年茶饮周围共新增5万多家企业，刊出吊销量超3万家；暖锅赛道则新增7万多家，刊出吊销超3万家。

“暖锅店的兴办不贵，店东买二手的意图也较量强。但铺面大、考究装修，遍及水准的装修都必要30-50万元。”安大为默示，一朝闭店，从业者投进去的真金白银就只可打水漂。

相较之下，纯表卖店的牺牲相对较幼。时时来说，良多纯表卖店的投资较幼，房钱也相对低廉些，“开一家表卖档口参加正在10万元以内杏彩体育官网，合店后可以会牺牲几万元。”安大为说道。

刘宏兵告诉红餐网，2023年咖啡商场热度降低，羽青接收了不少连锁咖啡品牌的兴办，个中不乏原价十几万元的全主动咖啡机。但咖啡机卖得较量慢，羽青持“庄重接收”立场。

时时来说，滚动性高、商场需求大的兴办，保值率相对高少许，接收价可以去到新机价钱的5、6折。相对冷门的兴办，纵然单价万分高，接收商给出的价钱可以唯有1折。正在被问及二手兴办的订价法式时，刘宏兵告诉红餐网，兴办的全部接收价不单与折旧水准相合，还要探究商场紧缺水准。

正在其接收的预造菜门店里，买卖周期最长也仅2年摆布。“预造菜门店的存活周期很短，一年摆布的依然算长了，个体门店能开的时辰更长少许。”

刘宏兵分享了羽青的一个客户。“这对伉俪此前不做餐饮，偶尔分解到一家连锁咖啡品牌的加盟策略，去品牌总部稽核后挖掘生意红火，便选取了加盟杏彩体育官网。前期光装修费就参加了数十万元，还花了20多万元采办兴办，然而买卖半年就以合门竣工。”

“品牌带意向加盟商看的门店地段时时较量好，其他加盟店的选址很难有那么多客流。其它，少许门店看上去人气旺，实在是投钱做了施行，以至是亏折来创造生意好的假象。加盟商真正谋划后，才挖掘生意没那么好做。”

少许缺乏区分才智的餐饮幼白，则容易掉进疾招公司的陷坑。正在疾招公司的负责宣扬下，不少人没有多渠道分解品牌，脑子一热就起首了餐饮创业之道。云云盲目投资，往往很难得到好结果。

刘宏兵坦言，正在本身接收的市肆中，甩手掌柜为数不少，个中姑苏一家还没开业就倒闭的西餐厅让他倍感怅然。“前后兴办、装修、房租参加约200多万元，还没开门就倒闭了。兴办仅仅试过几次菜，和全新的根本没区别。”

据分解，这家店的老板也是餐饮生手，本打算正在自家装束店旁开一家西餐厅，变成归纳业态。于是就与几个别撮合开店，老板和厨师长为苛重共同人。个中，老板出钱，厨师长持工夫入股。

自后团队内部发作了冲突，老板权且难以找到适当的厨师团队，导致门店从来未能开业。这家门店位于姑苏的一家市集内，每个月都必要支拨10多万元的房钱，苦苦支柱了几个月后，这位老板只可闭塞门店，收场团队并转卖兴办。

此前他曾接收过一家谋划了13年的暖锅店，该店老板败露，谋划不下去的苛重来因是卷入了凶猛的价钱战。彼时，这家店所正在的街道开了4家暖锅店，互相大打价钱战，个中一家老北京铜暖锅以至推出了88元3-4人的低价套餐，这样低的价钱放正在北京云云的一线都会实正在令人诧异。

从餐饮二手兴办接收商场的炎热，咱们也能直观地感想到餐饮商场的逼人冷气。而这也启迪自后者，眼下餐饮创业已然九死一世，入局需庄重。