杏彩体育网页本陈述除了为你认识2024年10月、11月餐饮行业景气指数以表，还会为你揭晓2024年11月红餐指数百强榜与2024年11月餐饮行业产物上新风向、品牌开店境况、融资上市新动态、餐企大力动以及行业大事故……

该指数为归纳响应餐饮行业各地区或各品类所处的状况或进展趋向的一种目标，景气指数低于100流露其进展处于没落或者不景气的状况，而高于100则流露其进展处于扩张或者景气的状况。

历程暑期遣散后的9月份调理期，10月寰宇餐饮行业因国庆假期回暖，景气指数从9月份的124.8升至127.8，环比拉长2.4%。跟着国庆假期的遣散，搭客数目删除，餐饮消费也随之下滑，导致行业景心胸起头走低。进入11月份，这一趋向更为显然，寰宇餐饮行业景气指数下滑至120.7，与10月的127.8比拟，环比降低了5.6%。

这一改变显示，尽量餐饮商场正在国庆假期时候因群多出行和消费行为的扩展而获取了提振，促使全体行业的景心胸上升，但跟着假期遣散，消费者出行和消费愿望的回落，餐饮行业也将再次面对离间。

2024年10月至11月时候，北京、上海、广东、四川、湖北、陕西等6个中心区域的餐饮行业景心胸指数均履历了振动，正在10月抵达了一个幼岑岭后出现降低趋向，这一趋向可以与国庆假期的消费高潮亲密相干。

全部来看，北京与上海的餐饮行业景心胸相对牢固，10月幼幅回升后，11月又回落至9月的水准。比拟之下，广东、四川、湖北、陕西地域的餐饮行业景心胸振动则较为明显。此中，湖北、陕西10月景心胸拉长强劲，环比均上升4.1%；11月四川、陕西的景心胸大幅下滑，环比降低8.8%和9.6%。

地域间餐饮景心胸振动差别可以与国庆假期出为、消费偏好及地域餐饮特征严密相干，这些特征和偏好指示搭客消费采用，对各地餐饮消费发生分别影响。

正在2024年10月至11月时候，中式正餐、幼吃速餐、暖锅、烧烤、面包烘焙和饮品6个中心赛道也出现出相应的振动趋向。10月景心胸全体回升后，11月各赛道广大下滑。此中，饮品、幼吃速餐和中式正餐的景气指数较高，但除暖锅与面包烘焙表，其他赛道11月的景心胸均低于9月。

全部来看杏彩体育登录，10月份暖锅和中式正餐的景心胸上升幅度居于前哨，环比增幅不同为9.7%、3.2%。11月，烧烤、中式正餐和暖锅的景气指数大幅下滑，环比降幅不同为10.7%、9.3%和7.9%。此中，中式正餐和暖锅振动或与国庆假期后会餐需求删除相闭，烧烤下滑或受季候影响。

比拟之下，幼吃速餐、面包烘焙和饮品品类发挥出相对牢固的景气指数，这可以与它们的寻常消费属性相闭。此中，面包烘焙受益于10月重阳节、万圣节以及11月感恩节等节日效应带来的消费高潮，11月景心胸仍高于9月。

2024年11月的“红餐指数百强榜”中，幼吃速餐品类以36个品牌领跑，中式正餐赛道以24个品牌紧随其后。饮品、暖锅和特征品类，不同上榜13个、12个和9个品牌。

细分赛道方面，茶饮、川渝暖锅、饭食速餐类和西式归纳速餐类的品牌上榜较多，不同为9个、7个、7个和7个。菜系方面，粤菜上榜品牌共有5个，其余品类和菜系上榜品牌均亏损5个。

自本期起头，红餐工业咨议院将新品监测周围拓宽至六大种别：西式速餐（45个品牌）、粉面类（61个品牌）、茶饮类（76个品牌）、咖啡类（54个品牌）、暖锅类（43个品牌）、烘焙类（50个品牌）。

2024年11月，红餐工业咨议院监测到有16个品牌共推出了58款新品。从新品的细分品种来看，当月新品涵盖的品种有堡卷、比萨、炸鸡鸡排、幼食、现造饮品、甜点甜品、面/饭/汤/轻食、特征菜品和其他。

此中，堡卷类的新品数目最多，共16款，占新品总数的27.6%。例如肯卫汀·中国汉堡出了黑金鳕鱼堡、黑金鸡排堡、黑金奥尔良腿堡等；Pelicana百利家炸鸡推出了无骨鸡腿肉汉堡、手工牛肉堡、秘造泡菜牛肉堡等。

其次，现造饮品和面/饭/汤/轻食的新品数目也较多，占比均为17.2%。例如，必胜客推出了大红袍芝士轻乳茶、茉莉芝士轻乳茶等饮品；比萨玛尚诺推出了松露菌菇火炙腊肠焗饭、松露金熏鸡肉焗饭等菜品。

从堡卷类、比萨类、炸鸡鸡排类以及幼食类的新品立异点来看，苛重聚焦于韵味与馅料两大方面，二者占比不同抵达了54.8%、51.6%。比方，必胜客通过意式红烩厚切牛排，推出了地中海韵味的意式芝士厚切牛排堡；棒！约翰欺骗安格斯牛肉打造了圣诞节造“树形比萨”，肯德基借帮热烤椰丝和肉酥，推出了烤椰肉酥热辣脆皮鸡。

2024年11月，红餐工业咨议院监测到有17个品牌共推出了45款新品。从新品的细分品种来看，当月粉面新品涵盖的品种有汤粉/面、拌粉/面、特征菜品、幼吃、饭/粥/汤和饮品甜点。

此中，汤粉/面和特征菜品的新品数目位居前哨，不同为16款和14款，占粉面新品总数的35.6%和31.1%。例如碰见幼面推出了安格斯肥牛阳光番茄汤面、软骨丸子阳光番茄汤面、火腿煎蛋阳光番茄汤面等；专家兄推出了西北羊锅锅、缸缸羊杂、番茄焖牛腩等特征菜品。

其次，幼吃类的新品数目也较多，占比为13.3%。例如，松鹤楼面馆推出了季节厚切水晶羊糕杏彩体育登录、苏州白什拌、枣泥拉糕等幼吃。另表，一面粉面品牌也推出了新的拌粉/面和饭/粥/汤，如姐弟俩土豆粉推出了旷世双椒炒肉拌面和有实栗板栗鸡饭等。

从汤粉/面、拌粉/面类新品立异点的分散境况来看，其立异点苛重聚焦正在浇头和粉/面品种两方面，二者占比不同抵达了95.0%、20.0%。例如，莱得速酸辣粉推出的泡椒猪肝酸辣粉·面·米线、泡椒鸡杂酸辣粉·面·米线等泡椒系列的新品；陈香贵兰州牛肉面临西北经典油泼面举行面型升级，推出XXXL号宽面等。

2024年11月，红餐工业咨议院监测到有57个品牌推出了179款新品，环比降低10.1%。全部而言，奶茶类新品最多，共计103款，环比上升9.6%，占当月茶饮新品的57.5%。蔬果茶等其他类新品次之，新品数目为26款，占比14.5%；生果茶类与酸奶/奶昔类新品不同有24款和15款，占比13.4%和8.4%。比拟之下，轻乳茶和咖啡类新品数目相对较少，占比均不超越5%。

从新品的价钱分散来看，11月茶饮品牌的新品价钱苛重召集正在10元≤单杯＜15元和15元≤单杯＜20元两个区间内，占比不同为28.7%和40.4%，而10元以下和20元及以上的茶饮新品则相对较少，占比不同为6.7%和24.2%。

从新品元从来看，除了草莓、茉莉、芋泥、抹茶、黑糖等热点元素表，一面品牌交融姜、桃胶、银耳、红枣和枸杞等摄生元素，打造冬日祛寒摄生系列新品。如LINLEE柠檬茶推出了热姜撞奶、热幼黄姜水牛轻乳茶等新品；黑泷堂推出了桃胶马蹄幼吊梨、桃胶银耳马蹄椰等新品。

另表，羽衣甘蓝、幼麦草、甜菜、西芹、黄瓜、凤梨、苹果等富含养分、低卡矫健的果蔬元素也出现出显然的上升趋向。比方，茶百道推出了超等蔬食系列，笑笑茶推出了“1种超等食品+N种矫健果蔬”的鲜配瓶系列，野萃山推出了100%鲜果蔬系列等产物。

2024年11月，红餐工业咨议院监测到有25个品牌共推出了67款新品。此中，拿铁类新品最多，共24款新品，占新品总量的35.8%，其次是茶饮类新品，推出了16款新品，占比23.9%，茶咖赛道交融趋向渐显。特调以及其他类、美式/意式浓缩类新品占比不同为20.9%、13.4%，而摩卡、脏脏咖啡等新品占比均亏损5%。

从新品的价钱分散来看，咖饮品牌当月新品的价钱分散苛重召集正在15元≤单杯＜25元和25元≤单杯＜35元两个区间内，占比不同为37.9%和27.7%。比拟之下，15元以下和35元及以上的咖饮新品占较量少，均为17.2%。

从新品元从来看，苛重聚焦正在草莓、燕麦、梨和巧克力等热点元素。如星巴克推出了朱颜草莓芝士拿铁，四叶咖推出了烧苞谷燕麦拿铁，幼咖咖啡推出了了解梨茶咖，LAVAZZA拉瓦萨咖啡推出了热辣黑巧摩卡等产物。

另表，玉米、红薯、红枣等食材也被普遍地使用到新品中，如Pull-Tab拉环咖啡推出了炸裂玉米瀑布手打咖啡、烤红薯瀑布手打咖啡，Tims咖啡推出了核桃奶枣拿铁等产物。

2024年11月，红餐工业咨议院监测到有34个品牌共推出了189款新品。从新品的细分品种来看，当月面包烘焙新品涵盖的品种较足够，有蛋糕类、其他类、面包类、中式糕点类等10品种型。

此中，蛋糕类新品数目最多，11月推出了94款，占面包烘焙新品总数的49.7%。其次是其他类，共上架27款新品，占新品总数的14.3%。面包类推出了23款新品，占新品总数的12.2%。除此以表，中式糕点、蛋挞、饼干、泡芙类和幼贝类、麻薯类、布蕾类上新数目相对较少，占比均亏损10%。

正在感恩节、圣诞节等节日气氛的烘托下，巧克力、草莓、蓝莓、芋泥等元素成为各大品牌打造节日节造新品的热点之选。比方，味多美上新了感恩节速活蛋糕；巴黎贝甜推出了草莓雪绒蛋糕、诞愿贝甜熊巧克力棒棒；可斯贝莉推出了芋泥松松盒子、芋泥奥利奥盒子等新品。

另表，各大品牌也器重正在新品中融入如欢跃果、板栗、核桃、榛子、杏仁等坚果类元素，如ZAKUZAKU泡芙推出了莓莓欢跃果、鲍师傅推出了栗子烧、詹记桃酥推出了新疆核桃仁、沁园面包推出了榛子奶油蛋糕等。

2024年11月，红餐工业咨议院监测到有18个品牌共推出了89款新品。从新品的细分品种来看，当月暖锅新品涵盖的品种有暖锅配菜、特征菜品、饮品、锅底、特征幼吃、甜品和其他。

此中，暖锅配菜的新品数目最多，共计32款，环比上升14.3%，占暖锅新品总数的36.0%。例如海底捞推出了内蒙罕山白绒山羊、黄土高原滩羊肉卷、云南文山红甸山药、虫草花乌鸡丸；幼龙坎暖锅推出了农户腊味三拼、川式蘸水白肉、暖锅冒烤鸭等配菜。

其次，特征菜品、饮品和锅底的新品数目也较多，占比不同为18.0%、16.9%和12.3%。例如，谭三娘鲜切牛肉自帮暖锅推出了辣卤羔羊排、干锅羔羊排、辣卤羊蝎子、辣卤猪软骨等特征菜品；朱光玉暖锅馆推出了接骨木薄荷茉莉、紫苏气泡水等饮品；椰妹推出了新疆无花果椰子鸡、木瓜雪耳椰子鸡等锅底。

2024年11月，国表里品牌扩张速率趋缓，少许品牌赓续立异，踊跃实验推副牌、优化店型和商场组织，以此行为商场细分和差别化角逐的新计谋。

11月4日，海底捞于郑州比亚迪临蓐基地启动试买卖，并新推出了针对团餐渠道的独立茶饮品牌“Hi嗨茶”，这是海底捞初度入驻大型汽车工业园区。

11月8日，霸王茶姬上海交通大学闵行校区店正式开业，这是霸王茶姬正在上海地域组织的首家校园店，店内设有独立进修区与共享换取的茶饮幼憩角。

11月21日新闻，克日和府捞面推出新子品牌“和府汤面”。据了然，门店位于上海全球港，主打高品德谷饲牛排，搭配经典草本汤面的“面+牛排”形式。

从细分范围来看，11月获取融资的品牌或企业苛重来自餐饮效劳商、食材供应商和餐饮品牌3个范围，此中餐饮品牌融资事故共1起，苛重聚焦于西式速餐赛道。

红餐工业咨议院归纳各个音信渠道，拾掇出2024年11月餐饮行业值得眷注的强大事故，涵盖餐企动向、餐饮平台、餐饮计谋等，详情如下：

11月4日，喜茶正在中国轨范化咨议院的指引下，发表了行业首个“新茶饮矫健标识系统”，对茶饮产物面向消费者公然产物音信做了全数的楷模。

11月8日，中国首个巴西咖啡博物馆正在江苏瑞幸咖啡烘焙基地开幕，展现了巴西咖啡工业近300年进展史和瑞幸咖啡环球供应链的组织。

11月13日，霸王茶姬与贵州播送电视台连合打造的微短剧《徐霞客的安顺奇缘》番表篇上线万，发表当天微信指数达316.6万。

11月18日，绝味食物与腾讯灵巧零售协作，两边将胀动绝味营业与AI大模子的深度交融，共创餐饮零售连锁范围的AI数智拉长处理计划。