杏彩体育网站之后，这家无人暖锅店还公布，他日会结构更多的门店，同时将以无人自帮暖锅为切入点嵌入家庭墟市，加快鞭策家庭社区新零售形式的寰宇结构。

固然过了饭点的岑岭期，但这么大的名气，再加上正巧又是五一劳动节，不应当惟有一桌顾客呀。带着如许的困惑，笔者又正在周边转了一圈。

与该无人暖锅店一条马道之隔的对面，有一家两层楼的，名叫“巴狮”的暖锅店。站正在马道对面可能大白地看到，巴狮二楼左侧临窗地方满座，位于一楼的表摆区也人声鼎沸。鲜明，无人暖锅店的孤寂，并不是地段和年光的出处。

为了更具体的分析无人暖锅店的实践境况，笔者再次返回了门店。当问到即日的生意处境时，店里担负将菜品上柜的大姐指了指旁边一筐半未洗涤的碗。这些碗闭键用于“油碟”“装称重菜品”“饭碗”，简单来看数目应当不到100个。

要是十足算成油碟碗，也便是说截止当天夜间9点前，上客数应当不突出100人。遵守人人点评上显示的消费金额，这家无人暖锅店的客单价应当正在30元支配，也便是说该店当天的发卖额不突出3000元。比照之前央视报道的“每天发卖额正在2000-3000元支配”，这家店正在五一岁月的生意居然平和素相差无几。

同时咱们能够看到，这家店固然位居人人点评二郎商圈美食热点榜第4名，然而评论量却惟有戋戋29条。别的，该店正在人人点评上还永别上线笔和29笔，88代100的代金券则未售出1张。

是以，从实践查勘和线上数据来看，咱们能够判别，这家店也许处于“叫卖不叫座”的状况。这家上了央视的更始暖锅店，正在重庆宛若却不何如受人待见，为什么？

这家无人暖锅店除了“无人自帮”这个更始表，最具竞赛上风的便是代价。红油1元一袋，麻辣牛肉3元一份，土豆4元一斤，如许的代价正在重庆暖锅店里相当拥有代价上风。

但即使有如许的竞赛上风，无人暖锅店如故生意普通，出处或者就正在于，它纰漏了很苛重的一点正在重庆新开仗锅店，要思活下去，务必着重滋味。

按照笔者现场体验以及大量消费者正在该门店消费后的点评，能够看出民多更多的将其滋味划归到麻辣烫的界限，也便是说民多以为这家店的滋味并不是暖锅店应当有的滋味。

暂且先不评论这家店的底料和红油口感何如样，看看贴正在墙上教顾客的打锅比例就能够解析一二。大锅是一包底料加一包油，再加3000毫升的水，如许的油水比例相当于是1：3杏彩体育官网，是达不到重庆老暖锅3：7起码4：6的准则。如许的锅底不被重庆消费者所接收也是理所当然。

本来无人餐厅，早正在2017年美国旧金山，一家名叫Eatsa的餐厅开业还不到一礼拜便曾经火遍了全美各大媒体！而它火起来的出处是：整体餐厅全程自帮点餐、主动上菜、没有一个效劳员！但这家餐厅的产物雷同于疾餐的盒饭，也便是点餐和取餐历程各惟有一次。

最先，和咱们平常吃暖锅相同，你得先点锅底，就得第一次扫码；菜品永别放正在差异的冰柜里，选荤菜，得二次扫码；选素菜，又得扫第三次码；要是必要酒水饮料，还得一连扫码。并且，并不是总共的荤菜和素菜都正在一个冰柜里，是以实践扫码取菜的次数会更多。

要是半途你思再加个菜啥的杏彩体育官网，对不起，你得自身再去扫码选菜。是以咱们看到，良多自媒体博主打卡后，对这个繁琐的扫码取菜历程槽点也是比拟多的。

能够这么说，这家暖锅店的“自帮”历程本来便是将效劳员的职责变相转嫁给了消费者。可顾客是来消费的，是来体验、得回无人的“方便”的，繁琐的职责量天然会引来诟病。

正在这当中，消费者也必要有用劳员来供应少许社交的毗邻，例如，良多人心爱海底捞效劳员的嘘寒问暖，也疾笑看到怂暖锅工场洋溢着芳华微笑的幼哥哥、女士姐为顾客呈现热舞。

然而，这家无人暖锅店面积亏损100平米，容易的装修，惟有5张桌子，十足都为4人桌，没有一个员工，到店门口没有迎客问候声，进店后也没有店家的宽待声。就餐时，则少了咱们正在普遍暖锅店常见的“效劳员，加菜”“效劳员，买单”这种充满贩子烟火气的气氛。

整体暖锅店的打算形式更倾向疾餐化，缩短了顾客的就餐年光，了就餐体验，没有了喧闹的气氛，顾客到这里来多数只可板滞地吃个暖锅，毫无发怒。

少许疾餐店之是以能够完成无人自帮，是由于整体产物需乞降贸易历程都特殊的简单，效劳员正在这个历程中阐明的影响不大，企业才干够将这部门人力本钱优化掉，以下降谋划本钱。

别的，一餐暖锅消费完毕后，桌上的油污也会比拟多，不像疾餐盒饭那样把东西放到指定垃圾桶就能够。要是这餐顾客不收拾台面，那么势必会将吃下后剩下的锅底、碗筷等东西留正在桌面上，而这也必要效劳员来管理。

当然跟着科技的进取，效劳也不必然非得靠效劳员来完成。就像海底捞的聪慧餐厅，传菜能够让送餐机械人来达成，后厨的配菜能够让机械臂来完成。餐厅当然能够通过这些智能办法优化人力本钱，然而正在更始的时刻，你所打算的“无人”形式，不行只思量知足内部本钱优化需求，还得切的确实为消费者带来更好的体验感。

从另一个角度来说，诚然这家无人暖锅店仍存正在上述些许题目，但其斗胆的更始仍是值得激劝的。起码勇于跨出测验无人自帮暖锅形式，探求若何下降内部运营本钱，正在消费代价上也确实下了期间。

笔者以为，这种更始形式要是改为暖锅食材超市的升级版，把线下消费场景行为一种容易的体验，而将发力的渠道放到线上，也许是更好的采用！

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