杏彩体育官网近年来，正在完全消费趋留心的配景下，主打性价比的幼暖锅连忙走红。为让多人对幼暖锅赛道有更深化的领会，红餐财富磋商院独特推出了《幼暖锅品类进展申报2024》。

近期，幼暖锅头部品牌呷哺呷哺公告周至下调了套餐代价，削价幅度抢先10%，再次惹起了多人对幼暖锅品类的闭心。毕竟上，近年幼暖锅赛道热度连接攀升，已成为餐饮墟市的主题。

局限幼暖锅品牌不才重墟市速捷拓店，局限幼暖锅品牌进军一线、新一线都邑。与此同时，暖锅大赛道也有品牌推出了反转幼暖锅、下饭暖锅菜等产物，幼吃速餐赛道的局限品牌也闭心到了幼暖锅，推出了干系产物。

20世纪90年代，台湾市井贺光启把“幼锅单煮”形式引入北京墟市，以后，幼暖锅慢慢得到了消费者的寻常认同。经由数十年的进展，暖锅大赛道中诸如川渝暖锅、粤式暖锅、北派暖锅杏彩体育网页版、云贵暖锅等均有幼暖锅的身影，幼暖锅一经滋长为厉重的暖锅细分赛道。

红餐大数据显示，截至2024年7月，天下幼暖锅门店数超5万家，约占天下暖锅总门店数的10%。企业数目方面，近年来，天下幼暖锅企业数目也呈平静拉长态势。企查查数据显示，截至2024年7月，天下幼暖锅企业存量约为2.3万家，2019—2023年，天下幼暖锅企业存量年复合拉长率为2.8%。

从天下各区域的幼暖锅门店数散布来看，华东区域的幼暖锅门店数占比最高，达27.1%。其次是华北、华中和西南区域，门店数占比诀别为20.5%、16.4%和14.6%。

详细到省级行政区，河南、山东、四川的幼暖锅门店数吞噬了前三，门店数占比诀别为13.4%、8.9%和8.0%。这恐怕与近年来河南、山东产生出了多个幼暖锅品牌相闭，而四川举动川渝暖锅的起源地，也散布有相当一局限幼暖锅门店。

从线级都邑散布来看，三线都邑的幼暖锅门店数占比最高，为26.3%。其次是四线都邑和二线都邑，门店数占比诀别为20.2%和17.0%。值得细心的是，三线及以下都邑的幼暖锅门店数占比为61.6%，可见幼暖锅首要以下重墟市为主。

详细到都邑，北京、郑州、邯郸的幼暖锅门店数吞噬了前三，门店数占比诀别为2.7%、2.6%和2.1%。幼暖锅门店数TOP10都邑中，一线个席位，新一线个席位，三线.八成以上品牌的门店数正在5家及以下，品牌区域化特点昭彰

近年来，幼暖锅赛道体现出了较好的进展势头，跑出了一批初具界限的品牌。比方进展较早的呷哺呷哺共有840余家门店，2015年创立于河南的围辣幼暖锅的门店数也打破了800家，而仟味一鼎自帮幼暖锅、陈钢串串香等品牌的门店数也抢先了300家。

然而，从幼暖锅赛道的完全来看，赛道是品牌界限化水平一般不高，全数赛道还处于较为分裂的形态。红餐大数据显示，截至2024年7月，门店数正在5家及以下的幼暖锅品牌数占比为81.6%，门店数打破百家的品牌数占比不到1%。

与此同时，这些幼暖锅品牌多以区域化进展为主。比方，呷哺呷哺固然遮盖都邑数已挨近100个，但其京津冀区域的门店数占比抢先六成；仟味一鼎自帮幼暖锅的门店首要结构正在河南省内和华东区域；来源于黑龙江的健晟礼拜天，近八成门店散布正在东北区域；串士多反转幼暖锅正在陕西省内的门店数占比超六成；龍歌自帮幼暖锅正在山东省内门店数占比近九成。

跟着幼暖锅赛道热度的上升，暖锅赛道中的局限品牌纷纷推出了幼暖锅产物或者子品牌。比方，海底捞推出了下饭暖锅菜，幼肥羊推出了反转事势的幼暖锅，大斌家于2023年连续正在天下门店上线了“一人食”幼暖锅；幼龙坎暖锅则孵化出了子品牌幼龙坎Minihoogo暖锅菜。

另表，其他赛道也有不少品牌闭心到了幼暖锅。如卤味熟食赛道的盛香亭热卤鉴戒反转幼暖锅的形式推出了盛香亭转转热卤；幼吃速餐赛道的南城香、老乡鸡、吉野家、喜家德虾仁水饺、西少爷等品牌均推出了幼暖锅产物。

正在人均消费方面，幼暖锅的主流人均消费会合正在60元及以下。红餐大数据显示，20~40元区间的幼暖锅门店数占比最高，为30.8%；其次是40~60元区间和60~80元区间，占比诀别为27.3%和25.4%。

2022年至2024年7月，60元及以下人均消费区间的幼暖锅门店数占比均有分别幅度的上涨，20~40元区间、40~60元区间的占比诀别上涨了5.4个百分点和5.5个百分点。

近年来，面临激烈的墟市角逐，幼暖锅品牌正在品类统一、菜品分量、上菜事势、谋划形式、渠道拓展、门店选址等方面实行了一系列的革新和调节，以钻营平静的墟市位置。

相较于暖锅大赛道，幼暖锅正在人均消费方面显得更为亲民和实惠。暖锅大赛道的人均消费首要会合正在40~100元代价段，且百元以上区间代价段也有20.4%的占比，而幼暖锅正在百元以上区间代价段的占比亏损4%。同样从暖锅赛道细分演化而来的麻辣烫，其门店人均消费占比最高的代价区间是20~40元。可见，幼暖锅的人均消费介于麻辣烫与暖锅之间，局限品牌的人均消费与麻辣烫相当。

另表，局限幼暖锅品牌采用轻门店的形式，以完毕门店的速捷复造和品牌的界限化扩张。据红餐大数据，2023年7月至2024年7月，围辣幼暖锅新开门店数超300家，总门店数打破800家；仟味一鼎自帮幼暖锅、尚百味挽救幼暖锅的新开门店数均抢先100家；农幼锅、串士多反转幼暖锅等品牌等品牌新开门店数也有50余家。

近年，为满意消费者的多元化需求，一方面幼暖锅延续了暖锅赛道的品类统一趋向，正在产物上加添了“幼吃幼喝”类产物。比方，农幼锅正在多种涮菜的根蒂上，加添了炸鸡、生果、幼蛋糕、爆米花等产物；龍歌自帮幼暖锅将章鱼幼丸子、天妇罗青刀豆、烤面筋、炸鸡等幼吃以及幼酸奶、冰淇淋、蛋挞、冰粉等甜品甜点列入到产物中；牛太叔·开胃幼暖锅则正在产物中列入了暖锅米线、麻辣烫等产物，同时还搭配了现炸幼酥肉、包浆豆腐杏彩体育网页版、柠檬茶等幼吃和饮品。

另一方面，局限品牌鉴戒了自帮餐赛道的涮烤一体锅事势，正在幼暖锅的旁边增设了幼烤盘，能够一边涮暖锅、一边烤肉，提拔消费者的就餐体验。

目前，墟市上的幼暖锅不单只是“锅底变幼”，况且正在菜品分量、上菜事势、谋划形式上都有极少转变。比方正在菜品分量上，将大份菜改成幼份菜、串串菜等，以拉低单品代价；上菜事势上，局限品牌鉴戒反转寿司的上菜事势，正在削减人为的同时，也给消费者带来分别的就餐体验。

正在谋划形式上，许多幼暖锅品牌多采用自帮、自取或者活络自帮的形式。如仟味一鼎自帮幼暖锅、农幼锅、龍歌自帮幼暖锅等品牌均采用自帮形式，按位收费；串士多反转幼暖锅、盛香亭转转热卤、一围肥牛幼暖锅等品牌虽同样采用的是挽救吧台自行取菜，不过按菜品收费，属自取形式；也有局限品牌采用活络自帮形式，如围辣幼暖锅、尚百味挽救幼暖锅等。

近年来，表卖渠道一经成为餐饮行业的厉重渠道之一，繁多幼暖锅品牌也主动拓展表卖营业。目前，幼暖锅表卖一经从1.0阶段进化到3.0阶段，速餐化的下饭暖锅菜受到墟市的高度闭心。

比方幼龙坎暖锅推出了子品牌幼龙坎Minihoogo暖锅菜，以表卖消费场景为主，目前已正在成都开出了十余家门店。海底捞则依托现有的门店推出了下饭暖锅菜表卖营业。

从近三年的幼暖锅门店散布数据来看，主打性价比的幼暖锅不才重墟市进展较好。红餐大数据显示，2022年至2024年7月，三线及以下都邑的幼暖锅门店数占比均有分别幅度的上升。个中，五线及以下都邑的门店数占比从10.8%上升到15.1%，提拔了4.3个百分点；四线个百分点。

与此同时，幼暖锅正在一线、新一线都邑的热度也正在上升，局限幼暖锅品牌将一线、新一线都邑举动中心进展区域。如农幼锅、串士多反转幼暖锅、喜家自帮幼暖锅、一围肥牛幼暖锅、桃娘下饭幼暖锅、牛太叔·开胃幼暖锅等品牌正在一线和新一线都邑门店数占比均抢先了六成。

目下幼暖锅赛道照旧炎热，但入局者也需细心赛道存正在的极少题目，如角逐日趋激烈、人均消费存正在“60元天花板”、品牌影响力有待加紧等。为此，红餐财富磋商院针对幼暖锅赛道痛点给出了以下几点倡议：深化产物革新，拓展表卖渠道，夯实供应链。