杏彩体育网站品牌进驻后，正在最大节造保存原有造造框架和肌理的条件下，使用革新策画理念修茸与更新，优化了空间任事功效模块，将法餐艺术的运营理念奇妙地融入此中。

同时，室内策画以LV的Objets Nomades旅熟稔居系列为特质，由Atelier Oï策画的贯穿两层空间的珊瑚皮革水晶吊灯，形似暖锅，朴实梦幻，发现出一种古朴风韵与当代摩登交汇的艺术之美。

途易威登「The Hall会馆」主打发现泛欧陆格调的菜单，统一经典的法度与地中海韵味，并常常邀请国表里非凡米其林星级主厨联手协作新菜单。

2024年10月，「The Hall会馆」行政主厨Leonardo Zambrino联袂米其林三星名厨Guillaume Galliot，以革新的角度伸开了时令性的协作，推出了一套成都控造菜单。

Guillaume Galliot是香港四时栈房Caprice餐厅的主厨，并正在2019年率领该餐厅首度荣获《香港澳门米其林指南》的三星评级。

Caprice动作香港的法餐标杆，坐拥“米其林三星”，“黑珍珠两钻”等多项殊荣杏彩体育网页，此次是香港四时栈房Caprice 餐厅初次前来中国大陆。

比方，“阿拉斯加蟹肉”与“法国蓝龙虾”，运用来自严寒海域的阿拉斯加蟹肉搭配法国吉拉多生蚝、茴香根及贝类海鲜啫喱，发现了海洋食材统一法餐烹调理念的清爽与细密。

Guillaume采纳四川雅安的11年Gouldenstaedtii鱼子酱，重塑招牌之作，让自然食材的甜味正在起码的掩饰下脱颖而出。

法国布列塔尼清晰水域的蓝龙虾，过程谨慎烹煮以保存其细腻的甜味和嫩滑的口感，搭配由龙虾高汤与覆盆子汁搀和造成的Rubby酱汁，创建出一种令人愉悦的甜咸调味品，并通过黑巧克力引入微妙的生果味，照应龙虾的鲜香。

新西兰海螯虾满载欧陆风情，也留存着对田园的秋冬味觉追忆。浓醇馥郁的榛子、味增与白松露的联络，启发味蕾潜入深海，寻求海鳌虾的灵动味道。

正在特质菜意面创作中，Leonardo将经典意式扁面与四川生涯的统一发现得形容尽致——正在他的田园利沃诺，人们风俗正在炖煮海鲜时参加干辣椒；而正在成都，他用四川辣椒面代替意大利辣椒，付与这道经典意面川式印迹。

四川攀枝花的酸甜芒果、海胆与芥末酱，勾起了无尽回味，这道菜不光因循了途易威登品牌的游历心灵，更以当代视角演绎了怪异的法度风韵。

咱们欲望呈现的是正在成都可以获取到的种种优质食材，网罗龙虾等海鲜。采用最佳品德的食材是咱们首要遵守的准绳。正如菜单上所发现，每一种食材都被付与了应有的崇敬——适宜的烹调温度、恰如其分的酱汁搭配。咱们的烹调理念是超越食材自身的价钱，不做太过处置。

正在菜单策画上，咱们卓殊选用了来自云南的松茸，它的最佳食用产季即将告终。咱们欲望此次正在成都的菜单中运用并呈现极少正在地食材。因而，正在咱们烹造的牛肉菜肴中，搭配熟造和生食的蘑菇，参加四川辣椒粉。咱们竭力于接近这片土地，并勤奋运用本地最好的食材。

显而易见，枢纽正在于你是否充满激情地对于做事，是否具有一支非凡的团队，并永远铭刻咱们的整个勤奋都是为了给客人供应最好的体验。

当你岁月谨记这一点时，就会发掘络续先进变得天然而然。咱们的职责便是为客人发现最优质的打点，并让他们感触称心。这是最根本也是最紧张的：让客人感触欢跃。其次是络续连续的自我寻事与擢升。诚然，采用最佳食材至闭紧张，况且还要连续革新，寻求新的菜肴、新的食材组合以及新的调味式样。

我极端欢娱能与Leonardo协作，由于咱们早正在七八年前于澳门了解，那时他仍旧一名副主厨。从那时起，我就不绝体贴着他的发展轨迹，越发是正在他到香港进展之后。正在昨晚品味了他的菜肴之后，我能感想到他正在过去七八年间所赢得的进展，极端令人印象深远。

不光动作行政总厨率领The Hall 团队摘得来其林指南一星餐厅，他自己也中选了成都米其林指南的年度年青厨师。此次协作对我来说很有心义，是一段极其笑意且宽裕见效的经过，不光能见证他的先进，还能以差异式样声援他，配合分享咱们正在烹调理念、食材采用和技艺方面的主张杏彩体育网页。

此次的成都控造菜单并非是简陋地召集几道菜，而是咱们谨慎打造的共创作品。此次协作是四手联弹的形式，咱们真正地坐下来，配合构想，彼此发动。以成都共创菜品多宝鱼为例，The Hall会馆负担主材烹调，Caprice负担配菜和酱汁，每一个细节都融入了咱们的巧思。

餐厅行政总厨Leonardo Zambrino，自参加途易威登餐厅「The Hall会馆」往后，取得了门客的普遍承认，厘正在本年得到米其林指南年青厨师奖。

Leonardo不顽固于古板法餐的烹调式样。正在联络意法打点古板和经典的基本上，他特长融入自身更年青化的审美视角，拥有性格明确的部分烹调格调。

Leonardo出生于意大利，踏入厨艺界之初便正在米其林三星餐厅Le Calandre回收锻炼，师从传奇厨师Massimiliano Alajmo。先后正在意大利、伦敦、法国、中国香港、上海等二十多个都会做事与生涯过。

正在来到成都之前，Leonardo还曾是上海DA VITTORIO主厨团队的一员。各地的风土着情付与了他对区域食材的深远融会和灵敏感知，他的烹调格调慢慢明确，慢慢怒放、多元、海涵、年青化。

为了策划新菜单，他们走访了多个都会，如都江堰、攀枝花以及凉山等地，甄选优质食材，撷取这些食材的韵味与性格，联络意法与地中海烹调技艺，融入「The Hall会馆」菜系创作之中，通过一道道细密菜品向成都门客转达一份诚信的滋味。

Leonardo以为，运用正在地食材的枢纽正在于，要正在食材的最佳食用周期内，这一般只要两三周的时期。之后，必需调动菜单，耐心恭候下一年的到来。

“现正在正值秋冬时令，咱们的菜单也相应地响应了这一改变。不光是食材自身，就连菜肴的色彩、酱汁的色调也劈头有所差异，从夏季的绿意盎然转折为秋冬时节根茎类蔬菜的温柔颜色，比方根芹等”。

Leonardo揭破，团队正正在研发一道以兔肉为主料的菜肴。兔肉是成都地域极端规范的食材之一，但团队会采用与古板川菜半斤八两的技巧烹调，模仿法国南部和普罗旺斯地域的烹调技艺，搭配团队正在云南发掘的棕榈芯，以及正在云南找到的其他能够生食、煮食或腌造的新食材，以多种式样与兔肉联络发现。

近年来，口胃海涵的成都人对待西餐的回收度也正在连续普及，越发是对待那些可以联络当地特质、器重食材奇怪度、并宽裕创意的西餐打点涌现出极大的意思。

Leonardo说到，与上海比拟，成都目前的西餐商场范畴较幼，但能旁观到，成都西餐商场正正在慢慢进展扩展。来日几年内，成都西餐商场或许将会迎来发生式的伸长。成都有逾越两切切的生齿，这意味着庞大的消费潜力，成都西餐消费商场也会跟着时期的推移而敏捷进展。

结果，他提到，“成都是一座充满生机的都会，也是特质旅游都会。兴味的是，正在一年中节假日和非节假日时期，「The Hall会馆」的顾客群领略随之改变。这促使咱们连续革新，以供应最佳的用餐体验。成都的天然美景，也为我的创作供应了丰盛的灵感。”