杏彩体育官网11月底，海底捞正式推出幼暖锅品牌“沸派·甄鲜幼暖锅”，首家门店位于山东临沂滨河万达广场。品牌以转动自帮式的一人食幼暖锅为特征，推出上百款菜品，扬言“人均只须30+”。

据理解，甄鲜幼暖锅”供应白、黄和橙三种色彩的碟子，代价划分是2元、4元和6元，任消费者自帮选取。有网友显露，任事跟海底捞一律，抽纸、头绳、手机支架、牙签等等包罗万象。

“幼暖锅”实在一经不是新产品了。早正在1998年，呷哺呷哺就开出了第一家幼暖锅门店，采用“一人一锅”的分餐造暖锅方式，主打性价比，人均40-60元就可能吃到一份暖锅套餐。

呷哺呷哺之后，也显现了不幼年暖锅品牌。此中征求一心幼暖锅赛道的新玩家，围辣幼暖锅以自帮转动幼暖锅的方式筹划，深耕三线家门店；仟味一鼎自帮幼暖锅正在天下一经开出360家门店。

除此以表，尚有不少跨界者。幼肥羊、幼龙坎等古板暖锅品牌，都推出了幼暖锅品牌或形式；南城香、老乡鸡、吉野家等幼吃速餐赛道的品牌也组织幼暖锅产物。

相较之下，海底捞也有推副牌，主动组织差异行态。比方正在烧烤范围，有焰请烤肉铺子、火焰官 barbecue，正在速餐范围有u 鼎冒菜、苗师兄香锅、幼嗨爱炸等，正在暖锅赛道也有下饭暖锅菜和幼嗨暖锅。但永远没有推出一心幼暖锅的品牌。

下饭暖锅菜闭键售卖“多口胃暖锅菜+主食”的组合产物，共近10款冒菜套餐，更贴近速餐方式，通过表卖举办发售。幼嗨暖锅更像是海底捞的“平价版”，与海底捞门店肖似。2024年6月更名后，品牌人均消费从80元降至60元操纵。

海底捞迟迟不推幼暖锅，实在是可能领悟的。一方面，幼暖锅赛道虽烦嚣，却也从来被以为“定位狼狈”，比上体验不如古板暖锅，比下不如速餐实惠。另一方面，主打高端体验的海底捞，人均轻松上百杏彩体育登录注册，和因性价比高而走红的幼暖锅放正在沿道，确实有些违和。海底捞从来不入局幼暖锅，或也担忧影响主品牌的用户心智。

窄门餐眼数据显示，截至本年7月6日，过去一年国内新增20.6万家暖锅店，但净增加仅6.8万家，这意味着有跨越13万家暖锅店紧闭。

2024年上半年，海底捞人均消费一经从2020年的110.1元低落至97.4元。主打高端的怂暖锅，客单价从2021年到2023年划分为129元、128元、113元。

怂暖锅局限门店贴出的“认怂布告”显示，锅底8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃。楠暖锅有1.9元的素菜、9.9元的鲜牛肉、39.9元的锅底。

眼下，暖锅商场的代价逐鹿大局比以往都要更激烈。一方面是由于跟着经济时事的震荡，消费者正在餐饮消费上变得特别留意。过去，消费者答允为暖锅的高端体验买单。而今，正在消费者的进货决议中，性价比、质价比被前置。

海底捞于2023年6月推出“下饭暖锅菜”，2023年9月推出幼嗨暖锅的前身嗨捞暖锅。相对海底捞动辄百元以上的人均消费，“下饭暖锅菜”59-69元套餐被称为打工人的“穷鬼套餐”，也被以为是海底捞正在代价上的妥协。

据巨量算法数据显示，2022年幼暖锅的寻找指数仅为19028，而到了2024年，这一数字激增至371639，增加了近20倍。

海底捞自己有着更大的品牌效应，以及壮大的供应链才具，这些会成为海底捞入局幼暖锅的上风与资源。而号称“人均30+”的定位，正在幼暖锅赛道有着相当的性价比。

这几年，幼暖锅元老呷哺呷哺屡屡被诟病的地方杏彩体育登录注册，便是代价越来越贵，不具备性价比。2017年至2022年间，呷哺呷哺的人均消费从48.4元增加到63.9元。网友一度吐槽“吃不起幼暖锅”。

而今，海底捞躬身入局，能否依据过往的堆集，正在幼暖锅赛道开荒出新花招？这些暂不得而知。可能确定的是，古板暖锅赛道正正在求变，而幼暖锅行业越来越烦嚣了。