杏彩体育官网软糯弹牙的夺夺粉、越煮越入味的贵州软哨、细如发丝的千丝洋芋……酸辣口的贵州酸汤暖锅，行为地区暖锅的代表，正在2024年的暖锅“乱斗”中高出重围。

正在国内餐饮行业的激烈角逐中，暖锅以其特有的社交属性和多样性，永远霸占着不成撼动的身分。数据统计，2024年寰宇暖锅市集界限希望打破6000亿元，比拟2023年增进势头不减。红餐财富切磋院揭晓的《暖锅革新繁荣陈诉2024》显示，暖锅的产物革新中，地区食材和非遗食材成为厉重偏向。

2024年，暖锅的口胃革新重正在地区韵味开掘。关于门客而言，关于非所正在地的其他地区韵味的别致感极强，尝鲜志愿也很高。十分是正在互联网散播的激动下，地区韵味更容易成果流量，包括寰宇。个中，“酸”味暖锅最为出圈，如贵州酸汤暖锅、云南酸菜暖锅等。

暖锅的食材革新的主流偏向则厉重召集正在地区食材、非遗食材、幼多食材的开掘，这些食材特有点强，拥有话题性，消费者兴致度高。个中，地区食材夸大地区特点、夸大正宗，如内蒙古牛羊肉、山野食材较为热点杏彩体育官网登录。如某连锁暖锅品牌推出由黑牛肝菌、鹿茸菇、绣球菌、黑鸡枞菌等山野食材构成的“升级版”菌菇拼盘，让锅底更鲜美；北京一家以山野之味为中央的暖锅店杏彩体育官网登录，选用了花生芽、姜柄瓜、血皮菜、辣木苗等食材，让北方的门客直呼“开眼界”。

非遗食材如非遗手作幼腊肠、武隆非遗羊角豆干、非遗龙须笋等，因其幼多和特有，也可能吸引门客的兴致，然而，非遗食材对食材和本事对比讲求，而且须要举行必定的“改造”以合适群多口胃。别的，折耳根、香菜海鸭蛋等幼多食材也被开掘出来。

2024年，国内不少暖锅品牌推出满意“一人食”、表卖、消夜、早餐等场景需求的产物，以笼罩更多的就餐时段和场景。通过采用革新菜品组合、革新烹调办法的形式来供给适合相应需求的菜品，比方采用一人食套餐、事情日套餐、冒菜等产物满意差异人群差异场景的需求。

幼暖锅正在2024年高出重围，门店数和消费界限同比增进均高出20%，恰是“一人食”需乞降高性价比趋向所激动。别的，“暖锅推自帮”风行，不少品牌试水自帮、半自帮形式，更具性价比，受到迎接。